お昼メニューのご紹介


〈春野菜丼と穴子天ぷら蕗の薹醤油添え〉


冬の寒さを越え栄養をたっぷり蓄えた春キャベツは、低温で蒸し焼きにしました。優しい甘さと瑞々しく柔らかい口当たりが心も軽やかに春の訪れを感じさせてくれます。自家製の山椒味噌をつけると新しい味わいに。
ぜんまい、こごみ、菜の花等
春の山菜は、金平に仕立てました。
別皿の肉厚穴子天ぷらには春の苦味、蕗の薹の自家製醤油をおかけしました。

〈春野菜と貝出汁桑麺と鰆生海苔揚げ〉

瑞々しく甘い春キャベツと山菜を蛤のお出汁と合わせ、温かい麺に仕立てました。軽く揚げた桜えびを仕上げに添えて、お出汁の味わいも深まります。生海苔を纏わせふわふわに揚げた鰆を口に入れると磯の香りが広がります。